Ich habe mir in letzter Zeit so viele Rezepte mit Frischkäse Balance gespeichert – ihr kennt das vielleicht. Und dann… steht man im Laden und merkt: Lieferengpass.
Also habe ich kurzerhand entschieden: Ich mache meinen Frischkäse Balance einfach selbst.
Die meisten Rezepte für Frischkäse, die ich gefunden habe, sagen: „Unbedingt Vollmilch verwenden“
Da ich aber die Balance Version vom Frischkäse wollte, habe ich es einfach mit Milch 1,5% Fettanteil genommen. Spoiler: Es funktioniert einwandfrei.
Der Unterschied?
Der Frischkäse wird etwas leichter, proteinreicher und weniger fettig – also eigentlich genau das, was ich wollte.
🧾 Zutaten
1 Liter Milch (1.5 % Fett, UHT funktioniert) ca. 20 ml Zitronensaft
👩🍳 Zubereitung
Milch langsam erhitzen (nicht kochen, ca. 80–90 °C) Zitronensaft einrühren Kurz warten → die Milch trennt sich in Molke + Käseflocken Alles durch ein Tuch oder feines Sieb abgiessen 1–2 Stunden abtropfen lassen (je nach gewünschter Konsistenz)
Fertig ist dein eigener Frischkäse Balance
💡 Tipps
Je länger du abtropfen lässt → desto fester & kalorienreicher pro 100 g Kürzer abtropfen → cremiger & leichter Die Molke nicht wegwerfen → perfekt für Smoothies oder zum Backen.
📊 Nährwerte (Vergleich)
🧀 Selbstgemacht (ca. Werte pro 100 g)
🔥 ~150 kcal 🧈 ~7 g Fett 💪 ~13–14 g Eiweiss
🛒 Gekaufter Frischkäse Balance (typisch)
🔥 ~160 -190 kcal 🧈 ~10-16 g Fett 💪 ~5–10 g Eiweiss
Ihr seht – mein Frischkäse hat sogar bessere Werte mehr Eiweiss, weniger Kalorien und weniger Fett sowie kontrollierte Zutaten und keine Zusatzstoffe.
Ich werde ihn jetzt öfter selber machen. Auch weil es einfach sehr schnell gemacht ist.
Hier zum Rezept ohne Balance Version
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