Ein Kartoffelsalat, der nicht nur cremig und lecker ist, sondern auch richtig viel Protein liefert? Genau das macht diesen High-Protein Kartoffelsalat aus. Mit Magerquark, Eiern und einem leichten Dressing ist er die perfekte Beilage oder ein vollwertiges, nährendes Gericht für unterwegs, im Büro oder zuhause. Schnell zubereitet, sättigend und ideal für alle, die bewusst und eiweissreich essen möchten.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 8 Eier (4 klein gewürfelt, 4 grob geschnitten)
- 8 Gewürzgurken
- 4 EL Gurkenwasser
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Magerquark
- 20 g Miracel Whip Balance
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 rote Zwiebel
- Knoblauchpulver, Salz & Pfeffer
👩🍳 Zubereitung: High-Protein Kartoffelsalat
1. Kartoffeln garen
Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser weich, aber bissfest kochen. Abgiessen und vollständig auskühlen lassen – so wird der Salat später nicht matschig.
2. Eier und Gurken vorbereiten
- 4 Eier klein würfeln,
- 4 Eier grob schneiden, für eine schöne Mischung aus Struktur und Cremigkeit.
Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden und die rote Zwiebel fein hacken.
3. High-Protein Dressing anrühren
In einer grossen Schüssel Magerquark, Miracel Whip Balance, Senf, Olivenöl und Gurkenwasser verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.
Tipp: Wer ein etwas flüssigeres Dressing bevorzugt, kann etwas Bouillon hinzufügen.
4. Alles vermengen
Kartoffeln, Eier, Gurken und Zwiebeln vorsichtig unter das Dressing heben.
Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich alle Aromen verbinden.
5. Servieren
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Wunsch mit Schnittlauch garnieren.
Warum dieser Kartoffelsalat perfekt für High-Protein Ernährung ist
Dieser Salat kombiniert komplexe Kohlenhydrate aus Kartoffeln mit hochwertigem Eiweiss aus Magerquark und Eiern. Er sättigt lange, ist kalorienarm und passt ideal zu Mealprep, Wanderproviant oder als leichte Mahlzeit nach dem Sport.
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